1.协助餐厅负责制作菜单掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。
2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作；
3.负责制作当天所需食品及半成品，配制各种调料，负责对粗加工料进行细加工；
4.负责对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制。
5.上班后，准备好炉头必用的生产用具。开餐前要检查所有调料是否准备妥当，检查各岗位的准备工作；
6.用餐完毕，负责将所有的肉类、水产品放入冰箱；
7.向餐厅负责人汇报厨房工作并提出建议，如人员、食品卫生质量问题，食品原材料采购问题等；
8.负责组织对操作间内的工作台、地面及设备的清洁。